Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 25 min
Cocción: 10 min
Ingredientes:
8 champiñones grandes
250 g de queso provolone
1 cebolla tipo chalota
1 remolacha ya cocida
2 pimientos rojos
8 tomates pequeños maduros
2 manzanas
1 manojo de cebollín
1 limón (su zumo)
Hojas de laurel fresco
Salsa de soya
Aceite de oliva y sal
Preparación:
- Los pinchos de madera se dejan en remojo durante 30 minutos para que luego no se resequen tanto en el horno.
- Mientras tanto, el queso provolone se escurre y corta en tacos, los champiñones se limpian y cortan por la mitad, y la cebolla se pela y trocea.
- En un bol se introducen todos los ingredientes troceados junto con el zumo de limón, el cebollín bien picado, un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de salsa de soya. Se remueve y se deja reposar.
- Los pimientos y tomates se limpian y cortan en trozos cuadrados. Las manzanas y la remolacha ya cocida se pelan y cortan en dados asimismo.
- Se insertan los distintos ingredientes en los pinchos, incorporando de vez en cuando alguna hoja de laurel.
- Se precalienta el horno a 180 ºC y se asan las brochetas durante 10 minutos, regándolas con su propio jugo.
