Los hongos son el alimento del futuro, ya que no hay ningún animal o vegetal que pueda producir la cantidad de proteína por superficie cultivada (metro2). A manera de ejemplo, en carne vacuna se producen normalmente 360 Kilogramos por hectárea (10.000 mts2/año) en una explotación de manejo muy intensiva podríamos llegar a 1.500 o 2.000 kg por Há/año. En el cultivo de hongos, pueden obtenerse por año 150 kilogramos por un (1) metro2, que traspolado a la hectárea año seria UN MILLON QUINIENTOS MIL KILOGRAMOS (1.500.000 Kg. Há/año) de una carne vegetal de extraordinarias características nutricionales.
Los Hongos y sus beneficios para la salud día a día comprobados, integrando la lista de alimentos funcionales y/o “alimentos AF”, que son aquellos que cumplen una función especifica como mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades y que debían formar parte frecuente de una dieta bien equilibrada. En la actualidad, se han realizando diversos estudios en China, Alemania, Estados Unidos, Holanda, España y otros países sobre sus propiedades curativas.
Hoy, el cultivo moderno se realiza en cuartos térmicos, con controles de temperatura, humedad, CO2 y movimiento de aire. Obteniendo un control estricto de las necesidades del cultivo y por ende logrando producciones altamente estables y productivas. Uno de los sistemas más prácticos, convenientes, modernos y adaptables para el cultivo por terceros en el mundo es: el cultivo en sacos y/o paquetes.
